Elke Wimmer hat massgeblich die Entwicklung der Careum Hochschule Gesundheit, von 2007-2008, mitgestaltet. 2009 wurde das erste Mal der Weiterbildungsstudiengang Master of Advanced Studies (MAS) in Oncological Care in Zürich durchgeführt. Seitdem ist sie Leiterin des Studiengangs.

Elke Wimmer absolvierte von 2019-2023 ein Doktoratsstudium der medizinischen Wissenschaften an der Privaten Universität im Fürstentum Liechtenstein. Sie bearbeitete und publizierte die Thesis «Early identification of disease-associated malnutrition in patients with colorectal cancer». Elke Wimmer ist Fachexpertin der Themen «Supportive Care in Cancer». Elke Wimmer veröffentlicht ihre wissenschaftlichen Arbeiten in Fachzeitschriften und an Fachkongressen und ist aktives Mitglied in nationalen und internationalen Fachgesellschaften. 

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Studiengangsleiterin für

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